SEO-консалтинг — это в первую очередь стратегия, анализ и экспертиза. Вы получаете "мозг" и план. Продвижение сайта "под ключ" (часто у agency) — это "руки", то есть непосредственное выполнение задач (написание текстов, закупка ссылок, внесение правок). Консалтинг часто заказывают компании, у которых есть свои "руки" (штатные специалисты), но не хватает экспертизы для стратегии.